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余姚技师学院(筹)开展职业体验活动
时间:2019-05-15来源:浙江职成教网

513—14日,余姚技师学院(筹)烹饪专业86位同学分两批赴浙江龙吟大江户餐饮管理有限公司(以下简称“龙吟大江户”),开展职业体验活动。

同学们参观了龙吟大江户的前台和后厨,并听取企业培训处卢主任对企业发展定位以及企业文化建设的详细介绍,对企业整体情况有更深入的了解。操作环节中,企业主厨为同学们示范了青瓜寿司和加州卷寿司的制作方法,并详细讲解了每一步骤的原因及其注意事项。

随后,同学们独立制作青瓜寿司和加州卷寿司。在制作青瓜寿司的过程中,同学们感触颇深,表示虽然只是一份简单的青瓜卷寿司,在师傅手里信手拈来,但在自己制作时,会出现米饭放的量不合适、铺在紫菜上松紧不合理、紫菜无法包裹米饭等问题。而在制作加州卷寿司的过程中,同学们吸取教训,谨记师傅的教导,米饭铺满紫菜并且超出一公分,均匀铺满鱼仔,随后紫菜反面,滴色拉酱,放青菜、牛油果、苹果、虾仁和蟹肉环节都井井有条,最终完成了两份寿司的制作。

经过四位厨师和教师们的投票,评选出了最优秀的作品。厨师长赞赏了他们的优秀表现,同时指出不足,希望他们再接再厉。

自余姚技师学院筹建以来,校长鲁伟明非常重视实习实训、校企合作工作,强调培养“具有本土文化背景”的高技能人才的重要性,多次下企业和企业领导进行沟通、交流校企合作、教学实习事宜。(徐柏林)

浙江省成人教育与职业教育协会主办

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